El Astilleru de Hazas

En Anchoas Hazas elaboramos las anchoas artesanalmente, recuperando la antigua tradición llastrina.

Producto catalogado con 3 estrellas en los Great Taste de 2020 y 2023 y ganador del Golden Fork al mejor producto de importación del mundo el mismo año, nunca antes lo había conseguido una conservera en el mundo.

Sólo trabajamos boquerón del Mar Cantábrico pescado en primavera, cuando los niveles de grasa del bocarte son mínimos y su fase de reproducción otorga el sabor, el olor y la textura que diferencia nuestro producto. Sobando las anchoas a mano, una a una, con agua fría, desespinándolas con pinzas y asegurando que la carne quede intacta, para ofrecer una experiencia única en boca.

Las introducimos en un aceite de oliva con muy poca acidez, de máxima calidad, que hidrata y evita transferencia de sabores, para inmediatamente enlatarlas manualmente y finalizar con un minucioso trabajo de las rederas de Lastres.